Description
La truite des Pyrénées fumée nous vient tout droit de Gavarnie, au cœur des Pyrénées.
Un éleveur responsable
L’idée de la truite fumée est apparue après avoir rencontré Franck, éleveur de truite pyrénéen . En accord avec sa vision responsable de l’élevage, collaborer avec lui a été une évidence.
Pour découvrir l’élevage de Franck : c’est ici
Une recette ancestrale
Après être chouchouté par Franck, les truites arrivent chez nous. On les plonge d’abord dans un bain de sel et de sucre (nos seuls conservateurs) puis après séchage elles sont fumées aux bois des vergers pour un résultat fondant.
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