Nos produits

Maison Matthieu propose des produits de la mer fumés exceptionnels, découvrez nos produits. Tous les poissons fumés Maison Matthieu sont élaborés en Provence, salés au sel de Camargue, fumés aux essences d’arbres fruitiers de Provence.

Saumons fumés

SAUMON FUMÉ ARTISANAL

Le saumon artisanal chez Maison Matthieu est le produit phare que tout le gourmand adore.

Le saumon fumé artisanal est d’abord salé au sel de Camargue, puis fumé aux essences d’arbres fruitiers  avec un savoir faire unique.

Retrouvez le saumon fumé artisanal Maison Matthieu en dés de 150g, en  pavé de 150 gr ou 330g ou en filet d’un kilo, pour les plus gourmands, sur le site de Temps Gourmand.

SAUMON FUMÉ À LA TOURBE

Maison Matthieu a choisi d’utiliser dans le fumage, de la tourbe pour fumer son saumon, ce qui donne du caractère au saumon artisanal.

Le saumon fumé à la tourbe est d’abord salé au sel de Camargue, puis fumé à la tourbe avec un savoir faire unique.

Le saumon fumé de caractère révèle des saveurs puissantes et uniques grâce à la tourbe.

Retrouvez le saumon fumé à la tourbe Maison Matthieu en pavé de de 150g, 330g ou en filet d’un kilo, pour les plus gourmands, sur le site de Temps Gourmand.

SAUMON FUMÉ AU POIVRE AGRUME

Lorsque Maison Matthieu associe la magie du poivre agrume, cela donne un  des saveurs douces et sucrées au parfum de pamplemousse.

Le saumon fumé aux poivre d’agrumes est d’abord salé au sel de Camargue, puis fumé aux essences d’arbres fruitiers et mariné au poivre aux saveurs d’agrumes avec un savoir faire unique.

Retrouvez le saumon fumé au poivre agrumes de Maison Matthieu en pavé de 330g ou en filet d’un kilo, pour les plus gourmands, sur le site de Temps Gourmand.

Poissons fumés

MAQUEREAU fumé

Les filets de maquereau fumé de Maison Matthieu sont fumés à froid, contrairement à la plupart des maquereaux que vous pourrez trouver dans le commerce qui eux sont fumés à chaud. Il est riche en saveur iodée, et se marie facilement avec toutes les préparations.
Fumé, il devient encore plus gourmand et surtout il est prêt à être manger.

Retrouvez les filets de maquereaux fumés Maison Matthieu de 120g, sur le site de Temps Gourmand.

HADDOCK fumé

Le haddock fumé se consomme habituellement poché dans du lait, puis servi avec par exemple des pommes de terre ou de la crème.

La cuisson du haddock fumé se fait la plupart du temps dans le lait, pour tempérer son côté salé. Dans certains pays il se mange directement ainsi.

Vous pouvez également le servir en soupe, à l’Ecossaise. La cuisine au haddock est en effet typiquement du nord de l’Europe.

Retrouvez le haddock  fumé Maison Matthieu de 200g, sur le site de Temps Gourmand.

NOIX DE SAINT-JACQUES fumées

Les noix de saint jacques 145g de Maison Matthieu fumées au cep de vigne est un produit gourmet et gourmand par excellence. Les noix de saint jacques fumées Maison Matthieu sont idéales pour agrémenter vos recettes comme un carpaccio ou un risotto.

Retrouvez les noix de saint jacques fumées Maison Matthieu de 145g, sur le site de Temps Gourmand.

POULPE fumé

Découvrez le poulpe fumé de roche d’exception de Maison Matthieu. Le poulpe fumé artisanal est cuit dans son encre puis il est salé à sec au sel de Camargue et ensuite fumé à différents arbres fruitiers de Provence.

Maison Matthieu a choisi de fumer son poulpe au cœur de la Provence aux bois d’arbres fruitiers, dont les saveurs sont bien plus gourmandes et sucrées que les bois habituellement utilisés. C’est ce qui donne ce goût caractéristique au poulpe fumé de Maison Matthieu.

Ces tentacules de poulpes fumés vous impressionnera par ses qualités gustatives et ses saveurs exquises.

crevettes fumées

Les crevettes fumées artisanales sont cuites par Stéphane puis sont fumées à différentes essences d’arbres fruitiers de Provence.

Maison Matthieu a choisi du fumer ses crevettes décortiquées au coeur de la Provence aux bois d’arbres fruitiers, dont les saveurs sont bien plus gourmandes et sucrées que les bois habituellement utilisés. C’est ce qui donne ce goût sucré aux crevettes de Maison Matthieu.

Retrouvez les crevettes décortiquées de la Maison Matthieu, sur le site de Temps Gourmand.

Edition limitée

Cabillaud fumé au safran 

Filet de cabillaud de Maison Matthieu est fumé au bois d’arbre fruitier, parfumé harmonieusement au safran. Les pistils de safran que vous trouverez sur votre cabillaud fumé sont bio, de Provence.

Grâce à son savoir faire, le fumage  de Stéphane ne masque le véritable goût du cabillaud.

Retrouvez le cabillaud fumé Maison Matthieu de 180g, sur le site de Temps Gourmand.

SAUMON FUMÉ À L’ANETH

Découvrez le goût frais de l’aneth qui se marie à merveille avec le saumon fumé.

Régalez-vous avec un saumon fumé artisanal, salé au sel de Camargue et fumé à la ficelle au bois d’arbre fruitier, puis mariné à l’aneth.

Pour l’été, Maison Matthieu vous propose une gamme de saumon fumé estivale : Retrouvez le saumon fumé à l’aneth.

Le parfum entétant de cette plante aromatique nordique se marie amoureusement aux chaires généreuses du saumon. Le fumage vient encore renforcer ce défilé de saveurs pour faire de cette nouvelle recette une entrée gourmande et fraîche.

SAUMON FUMÉ AUX CITRONS CONFITS

Une touche d’agrumes subtile pour un saumon fumé original et rafraîchissant. Régalez-vous avec un saumon fumé artisanal, salé au sel de Camargue et fumé à la ficelle au bois d’arbre fruitier, puis mariné aux citrons confits.

Pour l’été, Maison Matthieu vous propose une gamme de saumon fumé estivale : Retrouvez le saumon fumé aux citrons confits.

Le coté gourmand, presque sucré, du célèbre saumon Maison Matthieu ravivé par les citrons verts et jaunes. Une jolie acidité, presqu’une amertume, réveille les papilles et ouvre les appétits. Une saveur fruitée, la rondeur du saumon, font de ce saumon l’hôte incontournable des apéritifs.

SAUMON FUMÉ AU BASILIC

Un accord parfait entre douceur et complexité en bouche.

Régalez-vous avec un saumon fumé artisanal, salé au sel de Camargue et fumé à la ficelle au bois d’arbre fruitier, puis mariné basilic.

Pour l’été, Maison Matthieu vous propose une gamme de saumon fumé estivale : Retrouvez le saumon fumé au basilic.

On s’attend à un parfum fort et on rencontre un saumon fumé très subtil, ou le basilic apporte une petite touche épice, presque boisée, épousant parfaitement les fumées d’arbres fruitiers.On est loin des saveurs du pesto, plus près de la saveur légère et fruitée d’une feuille de basilic dans une salade estivale.