Les sardines sont pêchés en Méditerranée, au large de Marseille, à quelques kilomètres de l’atelier. Ils sont cuits, séchés et fumés au bois d’arbres fruitiers. 

Leur préparation est inédite, exclusive Maison Matthieu, avec des sardines, un peu de sel, un séchage comme sous le soleil de Méditerranée, et de la fumée d’arbres fruitiers. Totalement désarettées, elles se dégustent comme ça, en toute simplicité. Vous pouvez les glisser dans un sandwich gastronomique, les accomoder d’une filet d’huile d’olive et d’un trait de citron vert sur un apéro, ou avec quelques feuilles de roquette… Vous pouvez aussi les intégrer à une belle salade de lentilles corail comme dans la recette ci-dessous.