Description
Découvrez un mélange gourmand de poissons fumés : du saumon, du poulpe, du maquereau et du saumon gravlax !
- Les filets de saumon sont enfouis avec du sel sec et fumés à l’ancienne, en les suspendant à des ficelles dans la fumée d’arbres fruitiers.
- Les maquereaux sont pêchés en Méditerranée, ils sont filetés, pelés et marinés. Ensuite, ils sont séchés et fumés avec un mélange aromatique unique composé du bois d’arbres fruitiers spécifiques de la Provence.
- Le poulpe fumé artisanal provient aussi de la Méditerranée, à proximité de notre atelier. Il est cuit puis fumé à l’ancienne, en utilisant du bois d’arbres fruitiers.
- Le saumon gravlax est une spécialité suédoise traditionnelle composée de sel, de sucre et d’aneth. Après avoir été fumé avec des arômes fruitiers, il est ensuite affiné au citron. L’acidité de l’agrume s’équilibre parfaitement avec la rondeur de l’aneth.
Quatre poissons fumés complémentaires qui peuvent s’associer à l’apéritif ou en salade pour un mélange gourmand.
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