Maquereaux fumés de Méditerranée

8,50

Maquereaux de Méditerranée, fumés à Marseille par la Maison Matthieu, au bois d’arbres fruitiers.

Description

Des petits filets de maquereaux aux saveurs du sud, à déguster comme une charcuterie de la mer : à l’apéritif, dans une quiche, une salade, avec une raclette pourquoi pas ?

Légèrement acidulés pour être gourmands, ces filets de maquereaux sont fumés au bois d’arbres fruitiers. pelés et désarettés ils sont prêts à être dégustés.

Les maquereaux sont péchés en Méditerranée, le plus souvent au large des cotes marseillaises ou toulonnaises, puis ils sont filetés, pelés et salés dans une mélange comme une escabèche : aromates, vin rouge, et vinaigre. Ce salage donne un parfum de Provence à ces petits maquereaux fumés. Ils sont ensuite séchés et fumés au bois d’arbres fruitiers spécifiques du sud : figuier, abricotier, amandier, et d’autres, pour un mélange aromatique unique.

 

 

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