Description
Chez Maison Matthieu, nous avons trois recettes pour votre saumon fumé, trois signatures uniques. Tout d’abord, le saumon tradition, fumé aux bois d’arbres fruitiers, mais aussi une signature gravlax, où aneth et fumée se mélangent gracieusement, et la signature voatsiperifery : un affinage au fameux poivre sauvage de Madagascar pour redécouvrir le saumon fumé
La recette originelle
Le saumon est originaire des meilleurs élevages écossais, il est ensuite salé au gros sel de Camargue pour enfin être séché et fumé artisanalement. Un fumage bien particulier qui mélange méthodes ancestrales avec le fumage à la ficelle et innovation de la Maison Matthieu avec le fumage au bois d’arbres fruitiers.
