Description
Maison Matthieu sélectionne ses truites dans les meilleurs élevages français, qu’ils soient en Ardèche ou dans les Pyrénées, afin de garantir des poissons de qualité, sains et dans la mesure du possible, locaux.
Un élevage responsable
A l’origine, l’idée de la truite fumée est apparue après avoir rencontré Franck, éleveur de truite pyrénéen . En accord avec sa vision responsable de l’élevage, collaborer avec lui a été une évidence.
Pour découvrir l’élevage de Franck : c’est ici
Une recette ancestrale
Une fois que les truites arrivent chez nous. On les plonge d’abord dans un bain de sel et de sucre (nos seuls conservateurs) puis après séchage elles sont fumées aux bois des vergers pour un résultat fondant.
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