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Conseils

Comment fumer du poisson ?

Comment est fumé le poisson ? Le fumage est une des plus anciennes façons de conserver le poisson. Les pêcheurs d’autrefois avaient appris à conserver leurs prises en utilisant un mélange de sel et de fumée. Notamment par le boucanage, une des plus anciennes façons de conserver les aliments,  qui

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pré-tranchage

Trancher le saumon fumé selon Stéphane

Comment trancher le saumon fumé selon Stéphane     Le saumon fumé de Maison Matthieu est vendu non tranché. Pourquoi ? Parce que c’est meilleur. Dès lors qu’il est tranché, les saveurs se diluent, les arômes se partagent. Alors on vous laisse le faire pour que votre expérience gastronomique soit

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